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母豬肉能吃嗎,母豬肉的危害

發布時間 2010-09-03

核心提示:母豬肉能吃嗎,母豬肉的危害就是以上介紹,希望以上的介紹對大家有所幫助。按照現行的國家技術標準規范,母豬肉、公豬肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。
淘汰之后的母豬經過屠宰去皮,按部位分割,幾經偽裝之后,這樣的老母豬肉是很難分辨的。但是卻被混為普通豬肉賣。那么母豬肉能吃嗎,母豬肉的危害有哪些?以下做個介紹。

母豬肉能吃嗎

根據《生豬屠宰管理條例》的規定,只要是經過檢疫并合格的“母豬肉”是可以進入市場銷售的,而且根據商務部頒布的《生豬屠宰管理條例實施辦法》第二十四條“生豬定點屠宰廠屠宰的種豬和晚閹豬,應當在胴體和《肉品品質檢驗合格證》上標明相關信息”的規定,只要是經過檢疫并標明是“母豬肉”的,是可以食用的。但根據國家標準《鮮、凍片豬肉》,公、母種豬及晚閹豬是不得用于加工鮮、凍片豬肉,因此公說公有理婆說婆有理,母豬肉究竟能不能在市場流通仍然是謎。

營養專家介紹豬肉的主要成分是蛋白質和脂肪,無論是母豬肉還是公豬肉,兩者在組成成分上并沒有太大的區別,所以不用擔心母豬肉會對身體造成委會。如果大家對母豬肉仍有芥蒂,那么買豬肉的時候應該學會鑒別母豬肉。和普通的豬肉相比,母豬肉皮膚厚硬、粗糙發黃,皺紋多,毛孔粗大而深,肌肉呈深紅色或暗紅色,肌纖維粗,紋路明顯,斷面顆粒大,含水分少。

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母豬肉的危害

所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉,準確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的,但是比較老,而且一般很少(種豬本來就是少量的),沒有多少人吃。以前的牛肉也很老,其實就和老母豬肉一樣,因為以前的牛肉都是耕牛老了以后才被吃,現在則有了專門的菜牛(肉牛)。西餐里面的牛排很嫩,不僅與火候有關,也和原料有關。老牛喜歡吃嫩草,何況人呢。

最好不要吃母豬肉營養差,無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白,特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母豬肉的基本特征,認真加以鑒別,防止誤購誤食。

如何辨別母豬肉

母豬皮粗而厚,顯黃色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈叢生“小”字形,背脊上尤其明顯。因此,母豬皮常被賣主剝去,冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白,毛孔淺小。母豬的奶頭長、粗大、較硬,故常被削掉。母豬的脂肪組織色黃、干澀,有力捏搓時,好像帶有砂粒一樣,并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙,呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰,呈水紅色,水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出,顯黃色,骨頭特粗。

母豬的骨髓呈污紅色,且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體。母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍,外面顯得干澀,不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大,嘴巴長,嘴兩邊有較長的獠牙,豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老,不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚,毛孔也粗,臀部皮膚有米粒大的凹窩,肉質粗糙,有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色,比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛,肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細、軟、有皺紋,乳腺萎縮,有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

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母豬肉能吃嗎,母豬肉的危害就是以上介紹,希望以上的介紹對大家有所幫助。按照現行的國家技術標準規范,母豬肉、公豬肉不能用于加工、切片和按照部位加工成分割肉。

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