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肉牛飼養法(技術資料)

發布時間 2014-12-23

第一章  肉牛飼養管理
    任何優良品種及個體,只有在其生長發育的各個階段都施以科學的飼養管理條件,才能真正發揮出該品種的遺傳潛力,充分顯示出高水平的生產效能。
第一節  犢牛的飼養管理
犢牛,系指初生至斷乳前這段時期的小牛。肉用牛的哺乳期通常為6個月。犢牛的飼養管理應注意下面幾個環節。
—、飼  養
1.早喂初乳  初乳是母牛產犢后5~7天內所分泌的乳。初乳色深黃而粘稠,干物質總量較常乳高1倍,在總干物質中除乳糖較少外,其他含量都較常乳多,尤其是蛋白質、灰分和維生素A的含量。在蛋白質中含有大量免疫球蛋白,它對增強犢牛的抗病力起關鍵作用。初乳中含有較多的鎂鹽,有助于犢牛排出胎便,此外初乳中各種維生素含量較高,對犢牛的健康與發育有著重要的作用。
犢牛出生后應盡快讓其吃到初乳。一般犢牛生后0.5—1小時,便能自行站立,此時要引導犢牛接近母牛乳房尋食母乳,若有困難,則需人工輔助哺乳。若母牛健康,乳房無病,農家養牛可令犢牛直接吮吸母乳,隨母自然哺乳。
若母牛產后生病死亡,可由同期分娩的其他健康母牛代哺初乳。在沒有同期分娩母牛初乳的情況下,也可喂給牛群中的常乳,但每天需補飼20毫升的魚肝油,另給50毫升的植物油以代替初乳的輕瀉作用。
2.飼喂常乳  可以采用隨母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法給哺乳犢牛飼喂常乳。
(1)隨母哺乳法:讓犢牛和其生母在一起,從哺喂初乳至斷奶一直自然哺乳。為了給犢牛早期補飼,促進犢牛發育和誘發母牛發情,可在母牛欄的旁邊設一犢牛補飼間,短期使大母牛與犢牛隔開。
(2)保姆牛法:選擇健康無病、氣質安靜、乳及乳頭健康、產奶量中下等的奶牛(若代哺犢牛僅一頭,選同期分娩的母牛即可,不必非用奶牛)做保姆牛,再按每頭犢牛日食4~4.5千克乳量的標準選擇數頭年齡和氣質相近的犢牛固定哺乳,將犢牛和保姆牛管理在隔有犢牛欄的同一牛舍內,每日定時哺乳3次。犢牛欄內要設置飼槽及飲水器,以利于補飼。
(3)人工哺乳法:對找不到合適的保姆牛或奶牛場淘汰犢牛的哺乳多用此法。新生犢牛結束5~7天的初乳期以后,可人工哺喂常乳。犢牛的哺乳量可參考表5—1。哺乳時,可先將裝有牛乳的奶壺放在熱水中進行加熱消毒(不能直接放在鍋內煮沸,  以防過熱后影響蛋白的凝固和酶的活性),待冷卻至38~40℃時哺喂,5周齡內日喂3次;6周齡以后日喂2次。喂后立即用消毒的毛巾擦嘴,缺少奶壺時,也可用小奶桶哺喂。
表5—1  不同周齡犢牛的哺乳量  單位:千克

周齡

日喂量

類別

1—2

3—4

5—6

7—9

10—13

14以后

全期用奶

小型牛

大型牛

4.5-6.5

3.7-5.1

5.7-8.1

4.2-6.0

6.0

4.4

4.8

3.6

3.5

2.6

2.1

1.5

540

400

3.早期補飼植物性飼料  采用隨母哺乳時,應根據草場質量對犢牛進行適當的補飼,既有利于滿足犢牛的營養需要,又利于犢牛的早期斷奶。
人工哺乳時,要根據飼養標準配合日糧,早期讓犢牛采食以下植物性飼料。
干草:犢牛從7~10日齡開始,訓練其采食干草。在犢牛欄的草架上放置優質干草,供其采食咀嚼,可防止其舔食異物,促進犢牛發育。
精飼料:犢牛生后15—20天,開始訓練其采食精飼料。其精飼料配方可參考表5—2。初喂精飼料時,可在犢牛喂完奶后,將犢牛料涂在犢牛嘴唇上誘其舔食,經2~3日后,可在犢牛欄內放置飼料盤,放置犢牛料任其自由舔食。因初期采食量較少,料不應放多,每天必須更換,以保持飼料及料盤的新鮮和清潔。最初每頭日喂干粉料10~20克,數日后可增至80~100克,等適應一段時間后再喂以混合濕料,即將干粉料用溫水拌濕,經糖化后給予。濕料給量可隨日齡的增加而逐漸加大。
多汁飼料:從生后20天開始,在混合精料中加入20—25克切碎的胡蘿卜,以后逐漸增加。無胡蘿卜,也可飼喂甜菜和南瓜等,但喂量應適當減少。
    青貯飼料:從2月齡開始喂給。最初每天100~150克;3月齡可喂到1.5~2.0千克;4~6月齡增至4—5千克。
    4.飲水  牛奶中的含水量不能滿足犢牛正常代謝的需要,必須訓練犢牛盡早飲水。最初需飲36~37℃的溫開水;10~15日齡后可改飲常溫水;一月齡后可在運動場內備足清水,任其自由飲用。
5.補飼抗生素  為預防犢牛拉稀,可補飼抗生素飼料。每頭補飼1萬國際單位的金霉素,30日齡以后停喂。
二、犢牛的管理
    1.注意保溫、防寒  特別在我國北方,冬季天氣嚴寒風大,要注意犢牛舍的保暖,防止賊風侵入。在犢牛欄內要鋪柔軟、干凈的墊草,保持舍溫在O℃以上。
    2.去角  對于將來做肥育的犢牛和群飼的牛去角更有利于管理。去角的適宜時間多在生后7~10天,常用的去角方法有電烙法和固體苛性鈉法兩種。電烙法是將電烙器加熱到一定溫度后,牢牢地壓在角基部直到其下部組織燒灼成白色為止(不宜太久太深,以防燒傷下層組織),再涂以青霉素軟膏或硼酸粉。后一種方法應在晴天且哺乳后進行,先剪去角基部的毛,再用凡士林涂一圈,以防以后藥液流出,傷及頭部或眼部,然后用棒狀苛性鈉稍濕水涂擦角基部,至表皮有微量血滲出為止。在傷口未變干前不宜讓犢牛吃奶,以免腐蝕母牛乳房的皮膚。
    3.母仔分欄  在小規模系養式的母牛舍內,一般都設有產房及犢牛欄,但不設犢牛舍。在規模大的牛場或散放式牛舍,才另設犢牛舍及犢牛欄。犢牛欄分單欄和群欄兩類,犢牛出生后即在靠近產房的單欄中飼養,每犢一欄,隔離管理,一般1月齡后才過渡到群欄。同一群欄犢牛的月齡應一致或相近,因不同月齡的犢牛除在飼料條件的要求上不同以外,對于環境溫度的要求也不相同,若混養在一起,對飼養管理和健康都不利。
    4.刷拭  在犢牛期,由于基本上采用舍飼方式,因此皮膚易被糞及塵土所粘附而形成皮垢,這樣不僅降低皮毛的保溫與散熱力,使皮膚血液循環惡化,而且也易患病,為此,對犢牛每日必須刷拭一次。
    5. 運動與放牧   犢牛從出生后8~10日齡起,即可開始在犢牛舍外的運動場做短時間的運動,以后可逐漸延長運動時間。如果犢牛出生在溫暖的季節,開始運動的日齡還可適當提前,但需根據氣溫的變化,掌握每日運動時間。
    在有條件的地方,可以從生后第二個月開始放牧,但在40日齡以前,犢牛對青草的采食量極少,在此時期與其說放牧不如說是運動。運動對促進犢牛的采食量和健康發育都很重要。在管理上應安排適當的運動場或放牧場,場內要常備清潔的飲水,在夏季必須有遮陰條件。
第二節  育成牛的飼養管理
    犢牛斷奶至第一次配種的母牛,或做種用之前的公牛,統稱為育成牛。此期間是生長發育最迅速的階段,精心的飼養管理,不僅可以獲得較快的增重速度,而且可使幼牛得到良好的發育。
一、育成母牛的飼養管理
6 —12月齡  為母牛性成熟期。在此時期,母牛的性器官和第二性征發育很快,體軀向高度和長度兩個方向急劇生長,同時,其前胃已相當發達,容積擴大1倍左右。因此,在飼養上要求既要能提供足夠的營養,又必須具有一定的容織,以刺激前胃的生長。所以對這一時期的育成牛,除給予優質的干草和青飼料外,還必須補充一些混合精料,精料比例約占飼料干物質總量的30%~40%。
    12—18月齡  育成牛的消化器官更加擴大,為進一步促進其消化器官的生長,其日糧應以青、粗飼料為主,其比例約占日糧干物質總量的75%,其余25%為混合精料,以補充能量和蛋白質的不足。
    18—24月齡  這時母牛已配種受胎,生長強度逐漸減緩,體軀顯著向寬深方向發展。若飼養過豐,在體內容易蓄積過多脂肪,導致牛體過肥,造成不孕;但若飼養過于貧乏,又會導致牛體生長發育受阻,成為體軀狹淺、四肢細高、產奶量不高的母牛。因此,在此期間應以優質干草、青草或青貯飼料為基本飼料,精料可少喂甚至不喂。但到妊娠后期,由于體內胎兒生長迅速,則須補充混合精料,日定額為2~3千克。
    如有放牧條件,育成牛應以放牧為主。在優良的草地上放牧,精料可減少30%一50%;放牧回舍,若未吃飽,則應補喂一些干草和適量精料。
    育成牛在管理上首先應與大母牛分開飼養,可以系留飼養,也可圍欄圈養。每天刷拭1—2次,每次5分鐘。同時要加強運動,促進肌肉組織和內臟器官,尤其是心、肺等呼吸和循環系統的發育,使其具備高產母牛的特征。配種受胎5~6個月后,母牛乳房組織處于高度發育階段,為促進其乳房的發育,除給予良好的全價飼料外,還要采取按摩乳房的方法,以利于乳腺組織的發育,且能養成母牛溫順的性格。一般早晚各按摩一次,產前1~2個月停止按摩。
二、育成公牛的飼養管理
    公、母犢牛在飼養管理上幾乎相同,但進入育成期后,二者在飼養管理上則有所不同,必須按不同年齡和發育特點予以區別對待。
    育成公牛的生長比育成母牛快,因而需要的營養物質較多,特別需要以補飼精料的形式提供營養,以促進其生長發育和性欲的發展。對育成公牛的飼養,應在滿足一定量精料供應的基礎上,令其自由采食優質的精、粗飼料。6—12月齡,粗飼料以青草為主時,精、粗飼料占飼料干物質的比例為55:45;以干草為主時,其比例為60:40。在飼喂豆科或禾本科優質牧草的情況下,對于周歲以上育成公牛,混合精料中粗蛋白質的含量以12%左右為宜。
    在管理上,育成公牛應與大母牛隔離,且與育成母牛分群飼養。留種公牛6月齡始帶籠頭,拴系飼養。為便于管理,達8—10月齡時就應進行穿鼻帶環,用皮帶拴系好,沿公牛額部固定在角基部,鼻環以不銹鋼的為最好。牽引時,應堅持左右側雙繩牽導。對烈性公牛,需用勾棒牽引,由一個人牽住韁繩的同時,另一人兩手握住勾棒,勾搭在鼻環上以控制其行動。肉用商品公牛運動量不易過大。以免因體力消耗太大影響育肥效果。對種用公牛的管理,必須堅持運動,上、下午各進行一次,每次1.5~2.0小時,行走距離4千米,運動方式有旋轉架、套爬犁或拉車等。實踐證明,運動不足或長期拴系,會使公牛性情變壞,精液質量下降,易患肢蹄病和消化道疾病等。但運動過度或使役過勞,牛的健康和精液質量同樣有不良影響。每天刷拭兩次,每次刷拭10分鐘,經常刷拭不單有利于牛體衛生,還有利于人牛親和,且能達到調教馴服的目的。此外,洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作項目。    ·
第三節  母牛的飼養管理
人們飼養肉用種母牛,期望母牛的受胎率高,泌乳性能高,哺育犢牛的能力強,產犢后返情早:期望產生的犢牛質量好,初生重、斷奶重大,斷奶成活率高。
一、妊娠母牛的飼養管理
母牛妊娠后,不僅本身生長發育需要營養,而且還要滿足胎兒生長發育的營養需要和為產后泌乳進行營養蓄積。因此,要加強妊娠母牛的飼養管理,使其能夠正常的產犢和哺乳。
1.加強妊娠母牛的飼養  母牛在妊娠初期,由于胎兒生長發育較慢,其營養需求較少,為此,對妊娠初期的母牛不再另行考慮,一般按空懷母牛進行飼養。母牛妊娠到中后期應加強營養,尤其是妊娠最后的2~3個月,加強營養顯得特別重要,這期間的母牛營養直接影響著胎兒生長和本身營養蓄積。如果此期營養缺乏,容易造成犢牛初生重低,母牛體弱和奶量不足。嚴重缺乏營養,會造成母牛流產。
舍飼妊娠母牛,要依妊娠月份的增加調整日糧配方,增加營養物質給量。對于放牧飼養的妊娠母牛,多采取選擇優質草場,延長放牧時間,牧后補飼飼料等方法加強母牛營養,以滿足其營養需求。在生產實踐中,多對妊娠后期母牛每天補喂1~2千克精飼料。同時,又要注意防止妊娠母牛過肥,尤其是頭胎青年母牛,更應防止過度飼養,以免發生難產。在正常的飼養條件下,使妊娠母牛保持中等膘情即可。  
2.做好妊娠母牛的保胎工作  在母牛妊娠期間,應注意防止流產、早產,這一點對放牧飼養的牛群顯得更為重要,實踐中應注意以下幾個方面:
    (1)將妊娠后期的母牛同其他牛群分別組群,單獨放牧在附近的草場。
    (2)為防止母牛之間互相擠撞,放牧時不要鞭打驅趕以防驚群。
    (3)雨天不要放牧和進行驅趕運動,防止滑倒。
    (4)不要在有露水的草場上放牧,也不要讓牛采食大量易產氣的幼嫩豆科牧草,不采食霉變飼料,不飲帶冰碴水。
    對舍飼妊娠母牛應每日運動2小時左右,以免過肥或運動不足。要注意對臨產母牛的觀察,及時做好分娩助產的準備工作。
二、哺乳母牛的飼養管理
    哺乳母牛就是產犢后用其乳汁哺育犢牛的母牛。中國黃牛傳統上多以役用為主,乳、肉性能較差。近年來,隨著黃牛選育改良工作的不斷深入和發展,中國黃牛逐漸朝肉、乳方向發展,產生了明顯的社會效益和經濟效益。因此,加強哺乳母牛的飼養管理,具有十分重要的現實意義。
1.舍飼哺乳母牛的飼養管理  母牛產犢10天內,尚處于體恢復階段,要限制精飼料及根莖類飼料的喂量,此期若飼養過于豐富,特別是精飼料給量過多,母牛食欲不好、消化失調,易加重乳房水腫或發炎,有時因鈣、磷代謝失調而發生乳熱癥等,這種情況在高產母牛身上極易出現。因此,對于產犢后體況過肥或過瘦的母牛必須進行適度飼養。對體弱母牛,產后3天內只喂優質干草,4天后可喂給適量的精飼料和多汁飼料,并根據乳房及消化系統的恢復狀況,逐漸增加給料量,但每天增加精料量不得超過1千克,當乳水腫完全消失時,飼料可增至正常。若母牛產后乳房沒有水腫,體質健康、糞便正常,在產犢后的第一天就可飼喂多汁料和精料,到6~7天即可增至正常喂量。
頭胎母牛產后飼養不當易出現酮病——血糖降低、血和尿中酮體增加。表現食欲不佳、產奶量下降和出現神經癥狀。其原因是飼料中富含碳水化合物的精料喂量不足,而蛋白質給量過高所致。實踐中應給予高度的重視。
在飼養肉用哺乳母牛時,應正確安排飼喂次數。研究表明:兩次飼喂日糧營養物質的消化率比3次和4次飼喂低3.4%,但卻減少了勞動消耗。一般以日喂3次為宜。
2.哺乳母牛的放牧管理  夏季應以放牧管理為主。放牧期間的充足運動和陽光浴及牧草中所含的豐富營養,可促進牛體的新陳代謝,改善繁殖機能,提高泌乳量,增強母牛和犢牛的健康。研究表明:青綠飼料中含有豐富的粗蛋白質,含有各種必需氨基酸、維生素、酶和微量元素。因此,經過放牧牛體內血液中血紅素的含量增加,機體內胡蘿卜素和維生素D等貯備較多,因而,提高了對疾病的抵抗能力。放牧飼養前應做好以下幾項準備工作。
    (1)放牧場設備的準備:在放牧季節到來之前,要檢修房舍、棚圈及籬笆;確定水源和飲水后臨時休息點;整修道理。
    (2)牛群的準備:包括修蹄;去角;驅除體內外寄蟲;檢查牛號;母牛的稱重及組群等。
    (3)從舍飼到放牧的過渡:母牛從舍飼到放牧管理要逐步進行,一般需7~8天的過渡期。當母牛被趕到草地放牧前,要用粗飼料、半干貯及青貯飼料預飼,日糧中要有足量的纖維素以維持正常的瘤胃消化。若冬季日糧中多汁飼料很少,過渡期應10—14天。時間上由開始時的每天放牧2~3小時,逐漸過渡到末尾的每天12小時。
    在過渡期,為了預防青草抽搐癥,春季當牛群由舍飼轉為放牧時,開始一周不宜吃得過多,放牧時間不宜過長,每天至少補充2千克干草;并應注意不宜在牧場施用過多鉀肥和氨肥,而應在易發本病的地方增施硫酸鎂。
    由于牧草中含鉀多鈉少,因此要特別注意食鹽的補給,以維持牛體內的鈉鉀平衡。補鹽方法:可配合在母牛的精料中喂給,也可在母牛飲水的地方設置鹽槽,供其自由舔食。
第二章   肉牛肥育技術
第一節  肉牛肥育方式
肉牛肥育方式一般可分為放牧肥育、半舍飼半放牧肥舍飼肥育等三種。
一、放牧肥育方式  
    放牧肥育是指從犢牛到出欄牛,完全采用草地放牧而不補充任何飼料的肥育方式,也稱草地畜牧業。這種肥育方式適于人口較少、土地充足、草地廣闊、降雨量充沛、牧草豐盛的牧區和部分半農半牧區。例如新西蘭肉牛育肥基本上以這種方式為主,一般自出生到飼養至18個月齡,體重達400千克便可出欄。
如果有較大面積的草山草坡可以種植牧草,在夏天青草期除供放牧外,還可保留一部分草地,收割調制青干草或青貯料,作為越冬飼用。這種方式也可稱為放牧育肥,且最為經濟,但飼養周期長。
二、半舍飼半放牧肥育方式
    夏季青草期牛群采取放牧肥育,寒冷干旱的枯草期把牛群于舍內圈養,這種半集約式的育肥方式稱為半舍飼肥育。
    此法通常適用于熱帶地區,因為當地夏季牧草豐盛,可以滿足肉牛生長發育的需要,而冬季低溫少雨,牧草生長不良或不能生長。
    我國東北地區,也可采用這種方式。但由于牧草不如熱帶豐盛,故夏季一般采用白天放牧,晚間舍飼,并補充一定精料,冬季則全天舍飼。
    采用半舍飼半放牧肥育應將母牛控制在夏季牧草期開始時分娩,犢牛出生后,隨母牛放牧自然哺乳,這樣,因母牛在夏季有優良青嫩牧草可供采食,故泌乳量充足,能哺育出健康犢牛。當犢牛生長至5—6個月齡時,斷奶重達100~150千克,隨后采用舍飼,補充一點精料過冬。在第二年青草期,采用放牧肥育,冬季再回到牛舍舍飼3—4個月即可達到出欄標準。
此法的優點是:可利用最廉價的草地放牧,牲牛斷奶后可以低營養過冬,第二年在青草期放牧能獲得較理想的補償增長。在屠宰前有3—4個月的舍飼肥育,胴體優良.
三、舍飼肥育方式
    肉牛從出生到屠宰全部實行圈養的肥育方式稱為舍飼肥育。舍飼的突出優點是使用土地少,飼養周期短,牛肉質量好,經濟效益高。缺點是投資多,需較多的精料。適用于人口多,土地少,經濟較發達的地區。美國盛產玉米,且價格較低,舍飼肥育已成為美國的一大特色。
    舍飼肥育方式又可分為拴飼和群飼。
    拴飼  舍飼肥育較多的肉牛時,每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。其優點是便于管理,能保證同期增重,飼料報酬高。缺點是運動少,影響生理發育,不利于育肥前期增重。
    一般情況下,給料量一定時,拴飼效果較好。
    群飼  群飼問題是由牛群數量多少、牛床大小、給料方式及給料量引起的。一般變六頭為一群,每頭所占面積4米2。為避免斗架,肥育初期可多些,然后逐漸減少頭數。或者在給料時,用鏈或連動式頸枷保定。如在采食時不保定,可設簡易牛欄像小室那樣,將牛分開自由采食,以防止搶食而造成增重不均。但如果發現有被擠出采食行列而怯食的牛,應另設飼槽單獨喂養。
    群飼的優點是節省勞動力,牛不受約束,利于生理發育。缺點是:一旦搶食,體重會參差不齊;在限量飼喂時,應該用于增重的飼料反轉到運動上,降低了飼料報酬。
    當飼料充分,自由采食時,群飼效果較好。
第二節  肉牛肥育技術
肉牛肥育技術,在生產實踐中根據不同的分類標準,一般分為以下幾個體系:
    按性能劃分,可分為普通肉牛肥育和高檔肉牛肥育;按年齡劃分,可分為犢牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育;按性別劃分,可分為公牛肥育、母牛肥育、閹牛肥育;根據飼料類型可分為精料型直線肥育、前粗后精型架子牛肥育。
    本節結合生產實際需要,主要介紹犢牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高檔牛肉生產等技術體系。
一、犢牛肥育
    犢牛肥育又稱小肥牛肥育,是指犢牛出生后5個月內,在特殊飼養條件下,育肥至90—150千克時屠宰,生產出風味獨特,肉質鮮嫩、多汁的高檔犢牛肉。犢牛肥育以全乳或代乳品為飼料,在缺鐵條件下飼養,肉色很淡,故又稱“白牛”生產。
1.犢牛的選擇
(1)品種。一般利用奶牛業中不作種用公犢進行犢牛育肥。在我國,多數地區以黑白花奶牛公犢為主,主要原因是黑白花奶牛公犢前期生長快、育肥成本低,且便于組織生產。
(2)性別、年齡與體重。一般選擇初生重不低于35千克、無缺損、健康狀況良好的初生公牛犢。
    (3)體形外貌。選擇頭方大、前管圍粗壯、蹄大的犢牛。
2.飼養管理技術
(1)飼料:由于犢牛吃了草料后肉色會變暗,不受消費者歡迎,為此犢牛肥育不能直接飼喂精料、粗料,應以全乳或代乳品為飼料。
以代乳品為飼料的參考配方如下:
丹麥配方:
脫脂乳60%~70%;豬油15%~20%;乳清15%一20%;玉米粉1%~10%;礦物質、微量元素2%。
日本配方:脫脂奶粉60%一70%;魚粉5%一10%;豆餅5%一10%;油脂5%~10%。   
(2)飼喂:犢牛的飼喂應實行計劃采食。
1~2周代乳品溫度為38℃左右;以后為30—35℃。
飼喂全乳,也要加喂油脂。為更好地消化脂肪,可將牛乳均質化,使脂肪球變小,如能喂當地的黃牛乳、水牛乳,效果會更好。
飼喂應用奶嘴,日喂2~3次,日喂量最初3—4千克,以后逐漸增加到8~10千克,4周齡后喂到能吃多少吃多少。
(3)管理:嚴格控制飼料和水中鐵的含量,強迫牛在缺鐵條件下生長;控制牛與泥土、草料的接觸,牛欄地板盡量采用漏糞地板,如果是水泥地面應加墊料,墊料要用鋸末,不要用秸稈、稻草,以防采食;飲水充足,定時定量;有條件的,犢牛應單獨飼養,如果幾個犢牛圈養,應帶籠嘴,以防吸吮耳朵或其他部位;舍溫要保持在20℃以下,14℃以上,通風良好;要吃足初乳,最初幾天還要在每千克代乳品中添加40毫克/千克抗生素和維生素A、D、E,2—3周要經常檢查體溫和采食量,以防發病。
    (4)屠宰月齡與體重:犢牛飼喂到1.5—2月齡,體重達到90千克時即可屠宰。如果犢牛增長率很好,進一步飼喂到3~4個月齡,體重170千克時屠宰,也可獲得較好效果。但屠宰月齡超過5月齡以后,單靠牛乳或代乳品增長率就差了,且年齡越大,牛肉越顯紅色,肉質較差。
    二、青年牛肥育   
    青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長快的特點,在犢牛奶后直接轉入肥育階段,給以高水平營養,進行直線持續強度育肥,13—24月齡前出欄,出欄體重達到360~550千克以上。這類牛肉鮮嫩多汁、脂肪少、適口性好,是上檔牛肉。
    l.舍飼強度肥育
    青年牛的舍飼強度肥育一般分為適應、增肉期和催肥期三個階段:
    (1)適應期:剛進舍的斷乳犢牛,不適應環境,一般要有一個月左右的適應期。應讓其自由活動,充分飲水,飼喂少量優質青草或干草,麩皮每日每頭0.5千克,以后逐步加麩皮喂量。當犢牛能進食麩皮1—2千克,逐步換成育肥料。其參考配方如下:酒糟5~10千克,干草15—20千克,麩皮1—1.5千克,食鹽30~35克。
    (2)增肉期:一般7~8個月,分為前后兩期。前期日糧參考配方為:酒糟10~20千克,干草5~10千克,麩皮、玉米粗粉、餅類各0.5~1千克,尿素50~70克,食鹽40~50克。喂尿素時將其溶解在水中,與酒糟或精料混合飼喂。切忌放在水中讓牛飲用,以免中毒。后期參考配方為:酒糟20~25千克,干草2.5~5千克,麩皮0.5—1千克,玉米粗粉2~3千克,餅類1~1.3千克,尿素125克,食鹽50—60克。
    (3)催肥期:此期主要是促進牛體膘肉豐滿,沉積脂肪,一般為兩個月。日糧參考配方如下:酒糟20~30千克,干草1.5~2千克,麩皮1~1,5千克,玉米粗粉3~3.5千克,餅類1,25~1.5千克,尿素150—170克,食鹽70—80克。為提高催肥效果,可使用瘤胃素,每日200毫克,混于精料中飼喂,體重可增加10%~20%。
    肉牛舍飼強度育肥要掌握短韁拴系(韁繩長0.5米)、先粗后精,最后飲水,定時定量飼喂的原則。每日飼喂2—3次,飲水2—3次。喂精料時應先取酒糟用水拌濕,或干、濕酒糟各半混均,再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等。牛吃到最后時加入少量玉米粗粉,使牛把料吃凈。飲水在給料后1小時左右進行,要給15~25℃的清潔溫水。
    舍飼強度肥育的肥育場形式有:全露天肥育場,無任何擋風屏障或牛棚,適于溫暖地區;全露天肥育場,有擋風屏障;有簡易牛棚的育肥場;全舍飼肥育場,適于寒冷地區。以上形式應根據投資能力和氣候條件而定。
    2.放牧補飼強度肥育  是指犢牛斷奶后進行越冬舍飼,到第二年春季結合放牧適當補飼精料。這種育肥方式精料用量少,每增重1千克約消耗精料2千克。但日增重較低,平均日增重在1千克以內。15個月齡體重為300—350千克,8個月齡體重為400~450千克。
    放牧補飼強度肥育飼養成本低,肥育效果較好,適合于半農半牧區。
    進行放牧補飼強度肥育,應注意不要在出牧前或收牧后,立即補料,應在回舍后數小時補飼,否則會減少放牧時牛的采時量。當天氣炎熱時,應早出晚歸,中午多休息,必要時夜牧。當補飼時,如粗料以秸稈為主,其精料參考配方如下:1—5月份,玉米面60%,油渣30%,麥麩10%。6~9月份,玉米面70%,油渣20%,麥麩10%。
    3.谷實飼料肥育法  谷實飼料肥育法是一種強化肥育的方法,要求完全舍飼,使牛在不到1周歲時活重達到400千克以上,平均日增重達1 000克以上。要達到這個指標,可在1.5~2個月齡時斷奶,喂給含可消化粗蛋白質17%的混合精料日糧,使犢牛在近12闊齡時體重達到110千克。之后用含可消化粗蛋白質14%的混合料,喂到6~7月齡時,體重達250千克。然后可消化粗蛋白質再降到11.2%,使牛在接近12月齡時體重達400千克以上,公犢牛甚至可達450千克。
    用谷實強化法催肥,每千克增重需4~6千克精料,原由粗料提供的營養改為谷實(如大麥或玉米)和高蛋白質精料(如豆餅類)。典型試驗和生產總結證明,如果用糟渣料和氮素、無機鹽等為主的日糧,每千克增長仍需3千克精料。因此,谷實催肥在我國不可取,或只可短期采用,彌補粗料法的不足。
    從品種上考慮,要達到這種高效的肥育效果必須是大型牛種及其改良牛,一般黃牛品種是無法達到的?

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